Jarret de veau aux olives, recette marocaine

Cette recette marocaine allie la cuisine occidentale et la cuisine orientale.
Servit avec des pâtes, ce jarret de veau aux olives fera la joie de vos gourmands.
  • Nombre de personnes: 4
  • Temps de préparation: 15 mn
  • Temps de cuisson: 1 h 15 mn

    Ingrédients

  • 1 kg de jarret de veau
  • 30 g. de farine
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 poivrons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 4 tomates
  • 1 branche de céleri
  • 250 g. d’olives vertes
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de paprika
  • sel
  • poivre

    Recette

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites colorer les tranches de jarret, après les avoir farinées. Lorsque la viande est colorée, ajoutez les oignons émincés, l’ail pilée et les branches de céleri hâchées.
Coupez les tomates en dés en ajoutez-les à la viande. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le gingembre. Recouvrez la viande de bouillon de volailles et laissez cuire 1 h.
Ajoutez les olives, le jus de citron et laissez cuire 5 mn.
Servez la viande bien chaude accompagnée de pâtes.

 

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